con queso feta y “lluvia de granadas"

de espinacas, queso mozzarella y uvas pasas (4 uds.)

sobre puré de guisantes

con láminas de katsuobushi y salsa picante de tomate y naranja

uno azul suave de Roncari; un pata de mulo; uno de oveja curado y un ahumado de leche cruda

120 grs. D.O.P. Guijuelo. Salamanca

cortada “con mano pesada”

es de un auténtico parrillero con pimientos rojos asados, y aceite infusionado con ajo y albahaca

de Cazón marinado en jengibre, ajo, comino y pimienta con salsa criolla

Ceviche frito de Cazón marinado en jengibre, ajo, comino y pimienta con salsa criolla + 2 mini Pisco Sour "Demonio de los Andes"

con huevas, alcaparras, aguacate y salsa picante huancaína

Rúcula, lombarda, fruta de temporada y aliño de jengibre y miel

Panceta glaseada en salsa de soja, con especias aromáticas al estilo oriental

emulsionadas en nata y orégano con salsa de parmeggiano