avec fromage feta et “pluie de grenades"

aux épinards, mozzarella et raisins secs (4)

sur lit de purée aux petit-pois

avec des flocons de katsuobushi et sauce piquante à la tomate et à l’orange

fromage bleu doux de Roncari, fromage « pata de mulo », fromage de brebis affiné et fromage fumé au lait cru

120 grs. D.O.P. Guijuelo. Salamanca

charcuterie espagnole de bœuf similaire au jambon

avec des poivrons rouges et de l’huile infusé à l’ail et au basilic

de roussette mariné au gingembre, ail, cumin et poivre avec sauce créole

Ceviche de roussette frit mariné au gingembre, ail, cumin et poivre sauce créole + 2 mini Pisco Sour "Demonio de los Andes"

et ses œufs avec câpres, avocat et sauce piquante à la huancaina

roquette, chou rouge, fruits de saison et vinaigrette au gingembre et au miel

Lard avec glaçage à la sauce soja et aux épices aromatiques style oriental

émulsionnées avec crème, origan et sauce Parmigiano