formaggio feta e "pioggia di melograno"

al forno con spinaci, mozzarella e uva passa (4 unità)

su purea di piselli

con scaglie di katsuobushi e salsa piccante di pomodoro e arancia

uno blu delicato di Roncari; un pata de mulo; uno di pecora stagionato e uno affumicato di latte crudo

120 grs. D.O.P. Guijuelo. Salamanca

Porzione di prosciutto 100% ghianda (120 gr. D.O.P. Guijuelo. Salamanca) con due bicchieri di vino Manzanilla (San Lucar de Barrameda) e alcune mandorle Marcona (Alicante).

manzo sotto sale

La classica Provoleta argentina fatta a Madrid

È di un autentico parrillero con peperoni rossi arrostiti, crescione e olio infuso con aglio e basilico.

di Canesca marinata con zenzero, aglio, cumino e pepe, servito con salsa creola

Ceviche di palombo fritto marinato in zenzero, aglio, cumino e pepe con salsa creola + 2 mini Pisco Sour "Demonio de los Andes"

con capperi, avocado e salsa piccante huancaína

con rucola, cavolo rosso e frutta di stagione, condita con zenzero e miele

Pancetta glassata in salsa di soia, con spezie aromatiche all’orientale

emulsionate in panna e origano con salsa al parmigiano