com queijo feta e «chuva de romãs»

de espinafres, queijo mozzarella e uvas passas (4 uds.)

sobre puré de ervilhas

com lâminas de katsobushi e molho picante de tomate e laranja

azul suave de Roncari; «pata de mulo»; de ovelha curado e fumado de leite cru

120 grs. D.O.P. Guijuelo. Salamanca

Porção de presunto 100% bolota (120grs D.O.P. Guijuelo. Salamanca) com dois copos de vinho Manzanilla (San Lucar de Barrameda) e algumas amêndoas Marcona (Alicante).

cortada «com mão pesada»

A clássica Provoleta Argentina feita em Madrid

É de um autêntico parrillero com pimentos vermelhos assados, agrião e azeite com infusão de alho e manjericão.

de cação marinado em gengibre, alho, cominhos e pimenta com molho crioulo

Ceviche de Cazón frito marinado em gengibre, alho, cominho e pimenta com molho crioulo + 2 mini Pisco Sour "Demónio dos Andes"

com alcaparras, abacate e molho picante de huancaína

com rúcula, couve lombarda, fruta da época e tempero de gengibre e mel

entremeada glacé em molho de soja, com especiarias aromáticas ao estilo oriental

emulsionadas em natas e orégão com molho de parmesão