com queijo feta e «chuva de romãs»

de espinafres, queijo mozzarella e uvas passas (4 uds.)

sobre puré de ervilhas

com lâminas de katsobushi e molho picante de tomate e laranja

azul suave de Roncari; «pata de mulo»; de ovelha curado e fumado de leite cru

120 gr. DOP Guijuelo. Salamanca

cortada «com mão pesada»

é própria de um autêntico churrasqueiro, com pimentos vermelhos assados e infusão de óleo com alho e manjericão

de cação marinado em gengibre, alho, cominhos e pimenta com molho crioulo

Ceviche de Cazón frito marinado em gengibre, alho, cominho e pimenta com molho crioulo + 2 mini Pisco Sour "Demónio dos Andes"

com ovas, alcaparras, abacate e molho picante huancaíno

com rúcula, couve lombarda, fruta da época e tempero de gengibre e mel

entremeada glacé em molho de soja, com especiarias aromáticas ao estilo oriental

emulsionadas em natas e orégão com molho de parmesão