Nous sommes un petit restaurant familial. Nous proposons un service décontracté mais très attentif aux détails et nous voulons transmettre notre hospitalité à tous ceux qui nous rendent visite.

Nous offrons uniquement huit tables, car pour nous c’est la quantité idéale afin que chaque invité se sente spécial chez nous. Nous voulons contrôler ce qui se passe dans chacune de nos tables, nous n’ajouterons aucune table, nous n’avons pas cette ambition, notre projet n’est pas celle d’un grand restaurant (en termes quantitatifs).

Nous sommes un petit restaurant, c’est vrai, mais avec les portes et les fenêtres grandes ouvertes (nous croyons à l’ampleur de la vision) : les membres du personnel d’ÁSTOR sont en constante évolution et apprentissage à la recherche de nouvelles tendances gastronomiques et de nouveaux cocktails. Nous aimons découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles présentations et tout raconter à nos grand-mères. Boire du bon vin en écoutant de la musique dans une ambiance de dialogue et de calme. Nous sommes un restaurant fusion : nous pensons que la tradition doit sourire pour ne pas disparaître et que l’avant-garde, si elle n’est pas respectueuse, n’est qu’un caprice.

J’espère que nous serons à la hauteur de nos intentions. J’espère que nous pourrons vous faire ressentir tout ce que nous essayons chaque jour avec tant d’efforts et de soin. ÁSTOR est une petite famille dans un petit restaurant. Ça pourrait arriver dans n’importe quelle ville du monde, mais c’est ici, au centre de Madrid, que nous trinquons tous les jours en petit comité.

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